螃蟹吃起來苦的原因有很多，而是否會引起中毒則取決于具體情況。

無中毒風險

螃蟹生活的環(huán)境中含有大量的細菌和其他物質。如果在烹飪螃蟹之前沒有進行徹底的清洗或煮熟，那么螃蟹吃起來可能會發(fā)苦。但是，即使這種情況發(fā)生了，食用后也不會導致中毒。不過，未煮熟或未清洗干凈的螃蟹中可能會存在一定數量的細菌，食用后可能會引起不適癥狀。

有中毒風險

如果螃蟹已經死亡或腐爛變質，那么即使進行了烹飪，吃起來也會發(fā)苦。這是因為這種情況下螃蟹中含有大量的致病菌和毒素。如果繼續(xù)食用，就有可能會導致食物中毒的情況出現。