你好，瑪咖干果的剖面中心是瑪咖胚芽部分，比較充實，如果出現(xiàn)小塊的空心，面積也不會很大，最多是個縫隙。空心瑪咖干果剖面中心整個呈空洞狀，這個現(xiàn)象主要是瑪咖在種植過程中大量使用膨大劑催熟的結果。 很多農戶和小規(guī)模作坊沒有能力修建大規(guī)模晾曬場地，瑪咖鮮果只能通過高溫烘干（超過80攝氏度）一旦烘干，瑪咖中寶貴的瑪咖烯、瑪咖酰胺、氨基酸、維生素和蛋白質等物質就會遭到極大破壞，芥子油苷基本揮發(fā)殆盡。烘干瑪咖干果的特點是：由于受熱不均勻，瑪咖干果的顏色非常不均勻，甚至有焦黑狀出現(xiàn)。 黑瑪咖和紫瑪咖的營養(yǎng)成分顯著優(yōu)于黃瑪咖，也更加稀缺，且黑瑪咖、紫瑪咖和黃瑪咖除表皮顏色各異以外，果實內部視覺效果基本沒有區(qū)別。因此，很多商家為了黃瑪咖能賣黑瑪咖和紫瑪咖的價格，不惜絞盡腦汁將黃瑪咖染成黑色和紫色，以蒙騙消費者。染色的黑瑪咖和紫瑪咖的特點是：顏色不自然、不均勻，缺乏光澤度，很多見水就會掉色。