發(fā)布時間： 2023-09-25 16:07:32
薺菜的確需要用水焯一下。因為薺菜中含有一種叫做薺菜堿的物質，這種物質會刺激人的口腔和胃腸道，導致口干舌燥、胃痛腹瀉等不適癥狀。而經(jīng)過水焯后，薺菜堿會被破壞掉，薺菜的口感也會更加鮮嫩可口。
那么，如何焯薺菜呢？首先，將薺菜洗凈，去掉根部和老葉子。然后，將一鍋水燒開，放入適量的鹽和油，再將薺菜放入水中焯燙，時間不宜過長，一般只需要20秒左右。焯好后，將薺菜撈出放入冰水中浸泡，這樣可以保持薺菜的鮮綠色。最后，將薺菜撈出瀝干水分，即可用來烹飪。焯薺菜的時間不宜過長，否則會影響薺菜的口感和營養(yǎng)價值。此外，焯薺菜的水溫要足夠高，這樣才能破壞薺菜堿，達到去除薺菜澀味的效果。
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