發(fā)布時間： 2025-12-03 17:12:37
糧谷類食物富含碳水化合物、B族維生素和膳食纖維，營養(yǎng)價值高但加工方式影響營養(yǎng)保留。
糧谷類是人體主要的能量來源，碳水化合物含量高達70%-80%，為日常活動提供充足能量。其蛋白質含量約為7.5%-15%，雖氨基酸組成不完全，但與豆類搭配能實現營養(yǎng)互補。糧谷類特別富含B族維生素（如B1、B2、B3）和礦物質，對維持神經系統功能、能量代謝和皮膚健康至關重要。粗加工的全谷物如糙米、燕麥能保留更多B族維生素和膳食纖維，而過度精制的白米白面會損失大量營養(yǎng)素，導致營養(yǎng)結構失衡。
維生素含量方面，糧谷類是B族維生素的重要來源，特別是維生素B1（硫胺素）對神經傳導和能量轉化必不可少，維生素B3（煙酸）有助于消化系統健康。研究表明，精制谷物中B族維生素損失可達50%以上，而全谷物則能保留更多活性成分。建議每日攝入250-400克谷類和薯類，其中全谷物和雜豆類占50-150克，避免過度加工，選擇糙米、燕麥、蕎麥等全谷物食品，能最大化獲取糧谷類的營養(yǎng)價值，滿足日常營養(yǎng)需求，促進健康。
發(fā)布于：2025-12-03 17:12:37
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